2025-09-10 17:37:27
在南京大街小巷，聚集了330余家陜西面館和餐廳，吸引著5000多位丹鳳人在南京就業(yè)創(chuàng)業(yè)。而一碗面條的背后，是南京與陜西省丹鳳縣持續(xù)33年的對(duì)口幫扶協(xié)作。這場(chǎng)接力“山海情”，做好“一碗面”，做大“一碗面”，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“一碗面”。 一碗面， 5000多位丹鳳人 在南京增收致富 街頭的陜西面館、地鐵站口的肉夾饃、夜市上的陜西涼皮……
在南京，丹鳳元素隨處可見。不過，丹鳳人最擅長的還是做拉面，這是最正宗的陜西美味。 南京市延齡巷口的西安面館，能容納50人同時(shí)吃面，每個(gè)工作日的中午都要排隊(duì)，37歲的爐頭師傅張明剛炒菜、煮面“全能”。和很多早期來寧打工的丹鳳人一樣，張明剛初來南京也是在企業(yè)車間做操作工，兩年前在陳偉的建議下學(xué)習(xí)陜西面食制作。“這是我們家鄉(xiāng)特有的手藝，每天雖然辛苦但很受南京人歡迎，收入也比廠里打工高得多?！笨粗絹碓介L的食客隊(duì)伍，張明剛趕緊埋頭繼續(xù)忙碌。這家面館由陳偉和張明剛等三個(gè)人合伙經(jīng)營，從拉面師傅、肉夾饃技師，到服務(wù)員總共9人都是丹鳳人。作為先創(chuàng)業(yè)致富起來的丹鳳人，陳偉沒有忘記帶動(dòng)更多家鄉(xiāng)人一起致富。他說，面館雖然是小本經(jīng)營，但陜西面食的獨(dú)有特色有著很強(qiáng)的吸引力，自己30年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷表明只要誠信經(jīng)營就能掙到錢，“南京有900多萬人，市場(chǎng)還很大。”陳偉還摸索出了一套選址和經(jīng)營訣竅——盡量選在既有寫字樓又是居民區(qū)的地方，裝修不要豪華，干凈整潔即可；面條必須現(xiàn)做現(xiàn)煮，澆頭新鮮；每碗面條價(jià)格不超過20元，讓月薪5000元的市民能輕松消費(fèi)。據(jù)了解，延齡巷這家面館平均每天賣出400多碗面。
越來越多丹鳳人在南京通過一碗面增收致富。今年45歲的李鋒就是其中一位。因?yàn)榧彝ヘ毨В踔挟厴I(yè)的李鋒跟著老鄉(xiāng)來南京打工，從面館學(xué)徒工做起，慢慢自己也開起了拉面館。隨著生意越做越大，李鋒開始涉足高校食堂并很快站穩(wěn)腳跟。如今，李鋒的南京豐久鴻餐飲服務(wù)公司已經(jīng)擁有固定員工500多人，為南京十幾家高校、醫(yī)院提供團(tuán)餐服務(wù)，成了南京高校餐飲行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
據(jù)悉，目前當(dāng)?shù)赜?10位丹鳳人在南京做陜西特色面食生意，加上面食上游產(chǎn)品銷售，共有580人在南京當(dāng)起了老板，帶動(dòng)5000多人在寧就業(yè)。
通訊員 王丹丹
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