2025-04-15 11:34:54
在隴南市武都區(qū)佛崖鎮(zhèn)，一塊塊潔白如玉的豆腐，不僅是餐桌上的人間至味，更承載著鄉(xiāng)村振興的致富密碼。作為當(dāng)?shù)貍鞒邪倌甑奶厣a(chǎn)業(yè)，佛崖豆腐以“純手工、漿水點(diǎn)制、豆香濃郁”聞名遐邇，成為撬動(dòng)村民增收的“金鑰匙”。
佛崖鎮(zhèn)大楞村素有“豆腐村”之稱(chēng)，其豆腐制作歷史可追溯至清朝。村民沿用古法工藝，從選豆、磨漿到點(diǎn)漿、壓制，全程手工完成，并以當(dāng)?shù)靥赜械臐{水替代石膏凝固，確保豆腐口感細(xì)膩清香、久煮不散。老梁夫婦的豆腐坊便是典型代表，25年來(lái)堅(jiān)持凌晨四點(diǎn)開(kāi)工，日復(fù)一日打磨技藝，其豆腐因無(wú)添加、品質(zhì)佳，成為周邊縣市的“爆款”，甚至吸引康縣、成縣等地的顧客專(zhuān)程采購(gòu)。
近年來(lái)，佛崖鎮(zhèn)推動(dòng)豆腐產(chǎn)業(yè)從“小作坊”向規(guī)?；⑵放苹D(zhuǎn)型。大楞村村民老梁于2017年注冊(cè)豆制品加工廠，開(kāi)發(fā)豆皮、五香豆干等深加工產(chǎn)品，并借助電商平臺(tái)拓展銷(xiāo)路，年銷(xiāo)售額突破400萬(wàn)元。同時(shí)，當(dāng)?shù)爻闪⒑献魃?，整合農(nóng)戶(hù)資源，帶動(dòng)30余戶(hù)貧困戶(hù)就業(yè)，戶(hù)均年收入最高達(dá)20萬(wàn)元。傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)模式的結(jié)合，讓“佛崖豆腐”走出深山，成為鄉(xiāng)村振興的“新引擎”。
佛崖鎮(zhèn)以豆腐產(chǎn)業(yè)為支點(diǎn)，探索“非遺+旅游”融合發(fā)展。游客不僅能品嘗地道豆腐宴，還可體驗(yàn)制作工藝，感受農(nóng)耕文化魅力。政府同步推進(jìn)庭院經(jīng)濟(jì)，鼓勵(lì)村民利用房前屋后空地種植大豆，形成“種植—加工—銷(xiāo)售”閉環(huán)，進(jìn)一步夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。
從謀生手藝到富民產(chǎn)業(yè)，佛崖豆腐的故事印證了傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融。未來(lái)，這片土地將繼續(xù)以“豆香”為媒，書(shū)寫(xiě)鄉(xiāng)村振興的嶄新篇章。（趙振）
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