2025-01-27 19:59:19 李治學(xué)
臘月二十八、二十九這兩天，貼春聯(lián)、貼窗花、炸年糕、做油饃饃是榆林人的重要習(xí)俗。每當(dāng)遇上沒有年三十的年份，這幾道工序就大都集中在二十八這一天了。
貼春聯(lián)貼窗花：傳承千年的美好祝愿
貼春聯(lián)的習(xí)俗可以追溯到漢朝時(shí)期的“桃符”。上世紀(jì)八九十年代及至本世紀(jì)初，每家的春聯(lián)要么由各家識(shí)文斷字的文人揮毫，要么請(qǐng)鄰里的好手動(dòng)筆。如今，不僅有市場(chǎng)上大字燙金的、長(zhǎng)短不一的春聯(lián)任你挑選，還有各商家、銀企印制的對(duì)聯(lián)滿世界亂飛，自己寫的倒稀罕了。
心靈手巧的婦女們還會(huì)坐在一起，用五色彩紙剪出花鳥魚蟲等喜慶吉祥物，剪出大小不一的福字窗花。
榆林人習(xí)慣用白面和水，放在灶火上打上一鍋糨子，將用禿嚕了的條帚剪短當(dāng)刷子，乘著糨子熱氣將對(duì)聯(lián)貼在冷墻上。大家貼完春聯(lián)好還要放串鞭炮告慰神靈，表達(dá)對(duì)新一年的美好愿望。窗花則貼在窗玻璃上、水缸旁、柜子邊，與火紅的春聯(lián)、燈籠相互映襯，把年的氛圍渲染到極致。
炸年糕：步步高升的美好寓意
年糕因其諧音“年高”而被賦予了步步高升的美好寓意。家家戶戶都會(huì)將泡過的軟黃米磨成粉，然后將其與水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷胝艋\中大火蒸。蒸出來的年糕熱氣騰騰，主婦們會(huì)像炸油餅一樣，把糕揉到、搟成長(zhǎng)片直接下油鍋炸，使其外酥里嫩。同時(shí)還會(huì)像包包子一樣，在年糕中包上棗泥或豆沙或黑糖或酸菜豆腐等餡料再上鍋炸，這樣不僅增加了風(fēng)味層次，還讓年糕的甜度和香氣更為濃郁。
炸油饃饃：獨(dú)特的傳統(tǒng)美食
炸油饃饃和炸年糕雖然在制作過程中有些相似之處，但它們使用的原料和具體步驟有所不同。炸油饃饃主要是頭一天將黃米面、軟黃米磨成的面粉混合后，放在熱炕頭蓋上厚被子進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過一晚上時(shí)間，油饃饃的面就發(fā)好了。發(fā)酵好的面團(tuán)要使勁兒攪，揉到的面會(huì)被分成一個(gè)個(gè)小劑子，用紗布包成團(tuán)，將面劑子壓成餅狀。主婦們會(huì)在每個(gè)圓餅中央用做針線活時(shí)常用的頂針扣上一個(gè)小孔。這個(gè)小孔不僅美觀，方便控油，還起到了排氣的作用，使得炸出來的油饃饃更加酥脆可口。
在這個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代，榆林人依然堅(jiān)守著這些古老的習(xí)俗，用心去感受每一個(gè)細(xì)節(jié)中的美好。這些傳統(tǒng)習(xí)俗都為新年增添了別樣的色彩和溫度。讓我們一起走進(jìn)榆林，體驗(yàn)這份獨(dú)特的新春韻味吧！
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