2025-01-02 15:45:11
和面、搓條、盤條、繞條上棍、拉面、上架晾曬… …隆冬時節(jié)，走進商洛市鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)云鎮(zhèn)社區(qū)居民黃傳彥的手工掛面作坊，只見他們一家人分工明確，各司其職，動作嫻熟地制作掛面。院子里，正在晾曬的掛面如銀絲一般，散發(fā)著沁人心脾的面香。
據(jù)了解，云蓋寺鎮(zhèn)云鎮(zhèn)社區(qū)手工掛面制作有著悠久的歷史，早在光緒年間，云蓋寺街上就有10余家居民從事手工掛面制作。云蓋寺鎮(zhèn)的掛面是用優(yōu)質(zhì)的小麥面粉制作而成，原色原味，加鹽、加水，經(jīng)手工拉制懸掛干燥后切制出售。手工掛面在制作過程中，始終堅持傳統(tǒng)的手工制作技藝，不使用任何添加劑，確保產(chǎn)出來的每根掛面都細如發(fā)絲，經(jīng)久耐煮，麥香純正，是營養(yǎng)健康的綠色食品。云蓋寺鎮(zhèn)掛面因其選料考究，制作精細，面條中空，入口綿軟，回味悠長，產(chǎn)品深受市場客戶青睞。
“目前，我們云蓋寺鎮(zhèn)從事手工掛面制作涉及5個村3個社區(qū)198戶300余人，年出售掛面約34萬多斤，收入近290多萬元。戶均增收1.5萬多元。掛面屬季節(jié)性生產(chǎn)的食品，每年從陰歷9月份至第二年2月，為生產(chǎn)最佳時期，前后6個月，云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面已成為助力群眾增收致富的特色產(chǎn)業(yè)?！痹粕w寺鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長鄒定華介紹說。
“云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面因為它口感勁道，營養(yǎng)豐富，它也是饋贈親朋好友的最佳食品。目前掛面已銷往鎮(zhèn)安、商州、西安、重慶、上海、蘭州等省內(nèi)外大中城市的大小超市。”鎮(zhèn)安縣秦綠食品有限公司經(jīng)理、省勞模余之超說。于之超在做大做強木耳產(chǎn)業(yè)的同時，還聘請云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面技藝傳承人，于2018年成立了云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面產(chǎn)業(yè)協(xié)會。2020年8月，由她牽頭制定的陜西省地方標準DB61/T1374,2020地理保護產(chǎn)品云蓋寺手工掛面被陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布，進一步提高了掛面的身份和品位，讓云蓋寺鎮(zhèn)手工掛面享譽省內(nèi)外食品市場。
近年來，鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)包抓鄉(xiāng)村振興的政策機遇，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為鞏固拓展脫貧攻堅成果，推動鄉(xiāng)村振興的“強引擎”，探索實施“支部+企業(yè)（合作社）+農(nóng)戶”的模式,促進集體發(fā)展和群眾增收，實現(xiàn)了基層黨建與鄉(xiāng)村振興發(fā)展的深度融合，并積極培育“互聯(lián)網(wǎng)+云鎮(zhèn)特產(chǎn)”新業(yè)態(tài)，發(fā)展手工掛面、臘肉、玉米酒、木耳、香菇等實體經(jīng)濟項目，充分發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)富民興村促振興的支持引領(lǐng)作用。
通訊員 楊茂鐸 辛恒衛(wèi) 中國農(nóng)科新聞網(wǎng)記者 馮玉龍
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