2024-12-28 10:10:59
中國農科新聞網訊（通訊員：宋文莉 張雨萌 張?zhí)炝ⅲ藴室I發(fā)展，品質釀造未來。為推進白酒行業(yè)規(guī)范化、數字化、國際化進程，持續(xù)提升鳳香型白酒品質，以高質量標準促進行業(yè)高質量發(fā)展。12月26日，全國白酒標準化技術委員會三屆四次暨鳳香分委會二屆二次全體委員大會在西安召開。
會議由全國白酒標準化技術委員會主辦，西鳳股份公司承辦。中國酒業(yè)協(xié)會理事長、白酒標委會名譽主任委員、鳳香分委會主任委員宋書玉，白酒標委會副主任委員、中國貴州茅臺酒廠（集團）有限責任公司黨委副書記、副董事長、總經理王莉，白酒標委會副主任委員、四川省宜賓五糧液股份有限公司黨委委員、總工程師、食品安全總監(jiān)楊韻霞，白酒標委會副主任委員、山西杏花村汾酒廠股份有限公司總工程師韓英，白酒標委會副秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經理郭新光，白酒標委會副秘書長、江南大學教授徐巖，四川劍南春（集團）有限責任公司黨委委員、總工程師徐占成，瀘州老窖股份有限公司副總經理、安全環(huán)境保護總監(jiān)張宿義，名譽副主任委員單位、江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心、副總經理葛向陽，以及白酒標委會及鳳香分技術委員會委員、委員代表及秘書處人員近200人出席會議。會議由全國白酒標準化技術委員會秘書長宋全厚主持。
西鳳集團黨委書記、董事長、西鳳股份公司董事長張正，西鳳股份公司總經理張周虎，西鳳股份公司副總經理高亞蘭，鳳香分委會副主任委員、西鳳股份公司總工程師馮雅芳參加會議。
張正代表西鳳集團向與會領導及嘉賓的到來表示歡迎和感謝。他指出，白酒標準化是白酒行業(yè)共同進步的堅固基石，承載著規(guī)范市場、推動創(chuàng)新、保障消費者權益的重要使命，更是連接高水平創(chuàng)新和高質量發(fā)展的橋梁。西鳳酒作為鳳香型白酒的領軍者和傳承者，始終堅守在白酒標準化建設的前沿陣地，主導和參與了行業(yè)多項標準的制定與修訂工作。秉持“品質提升、標準先行”的核心理念，充分依托中國釀酒原料及品質安全研究院科技等4大國家級、6個省級平臺，不斷加大標準基礎研究，深入總結和挖掘西鳳酒獨特的16999釀造工藝特色，積極探索“智慧釀造”的新路徑，大力發(fā)展新質生產力。在標準優(yōu)化、工藝探索、品質升級等多個方面，不斷加強標準化與科技創(chuàng)新的深度融合，致力于建立一套科學、系統(tǒng)、完善的西鳳酒品質表達標準化語言，向消費者清晰香型白酒特色及產品特征，以標準化建設助力中國白酒行業(yè)高質量發(fā)展。
西鳳酒將汲取先進的標準化管理經驗，結合鳳香特征，以系統(tǒng)化的思維，加強產業(yè)生態(tài)、產區(qū)特色、品質表達、生態(tài)釀造、文化體驗等方面的標準建設，用更加科學、現代和系統(tǒng)的標準體系釀造美酒產品，為產業(yè)可持續(xù)發(fā)展保駕護航。
郭新光在致辭中表示，2025年，白酒標委會將把“強化標準引領，促進高質量發(fā)展”作為工作要點，進一步完善從原料、工藝到產品品質評價與表達的質量標準體系框架，致力于形成面向消費端的高質量標準，將在2027年全面完成“面向消費端的白酒標準體系”的修訂工作。大力推進標準國際化進程，由國際標準的“參與者和貢獻者”到“推動者和引領者”，共創(chuàng)標準發(fā)展新時代，共建美好新未來。
孟鎮(zhèn)從面向消費端的新型白酒標準體系研制進展、白酒標準國際化、白酒標準樣品體系研制、白酒標委會任期考核與分委會能力建設等方面匯報了白酒標委會2024年重點工作內容。并計劃在2025年構建和完善各項香型白酒質量標準體系框架，強化標準預研和實施效果評價，積極推動標準立項，加強標準化基礎研究，建設國內外標準與法規(guī)基礎資源庫，強化標準宣貫實施，以高質量標準體系引領科技賦能，推動白酒行業(yè)高質量發(fā)展。
馮雅芳匯報了2024年鳳香型白酒分技術委員會工作開展情況，她指出，自2009年鳳香型白酒分委會成立以來，以系統(tǒng)性思維，構建了鳳香型白酒標準化體系。完成了《白酒質量要求第6部分：鳳香型白酒》標準的修訂，參與制定了國家、團體標準9項，指導西鳳制定企業(yè)標準44項，設立了7大關卡、55道防線、137道工序、388個控制點、92個關鍵參數的“75139”食品質量安全防線，從酒海儲存、特色工藝、感官品質表達等方面開展標準基礎研究，“西鳳酒特征風味物質形成機制與調控”等七項成果達到國際領先水平。2025年將致力于品質升級與表達，推進產業(yè)特色標準，加強關鍵技術領域標準研究，強化標準化監(jiān)督管理，助力國際化標準推進。
孟鎮(zhèn)作《科技創(chuàng)新 標準引領——鳳香標準三十載變遷之路》主旨演講，他表示，自1994年《鳳香型白酒》國家標準正式確立以來，走過了起步探索、開放發(fā)展、全面提升三十載變遷歷程，經歷了兩次修訂完善，不斷推動鳳香型白酒產業(yè)升級。未來要從品質表達體系構建、推動標準國際化、持續(xù)跟進綠色低碳環(huán)保標準三個方面，建設中國鳳香白酒可視化、國際化的白酒行業(yè)典范。
宋書玉在總結發(fā)言中指出，中國白酒產業(yè)正處于產業(yè)結構、市場結構和消費結構的變革與轉型，逐步進入到強分化的深度調整階段。新時代下，我們必須在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間尋求微妙的平衡，以引領不斷變化的市場和消費者日益增長的多元化需求。一要從“格物致知”邁向“造物致知”。以現代科技解密白酒傳統(tǒng)工藝，讓白酒的創(chuàng)新成果轉化為實實在在的經濟效益和社會效益；二要從“各自為戰(zhàn)”邁向“齊力斷金”。中國酒業(yè)已然步入3.0創(chuàng)意新時代，要以“品質為前提、文化為基礎、創(chuàng)造力為核心”，更好發(fā)揮標準化對產業(yè)發(fā)展的基礎性、戰(zhàn)略性和引領性作用；三要從“獨善其身”邁向“兼濟天下”。在原料種植、采購到產品制造、銷售每個環(huán)節(jié)進行整體規(guī)劃，集中行業(yè)力量，提升產業(yè)鏈協(xié)作效率，以標準化工作為堅實基礎，不斷推動白酒產業(yè)向前發(fā)展。
會上，宋全厚通報了2024年度全國白酒標準化技術委員會委員調整情況，西鳳股份公司總工程師馮雅芳等11人當選委員。會議還審定通過了《白酒質量要求第15部分：小曲固態(tài)法白酒》國家標準。
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