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一、溫度：胡蘿卜性喜冷涼，種子發(fā)芽適溫為20—25度，5天出苗。幼苗適應性強，在短期3—4度或27—30度高溫下仍能正常生長，生育適溫為18—21度，肉質根膨大適溫為13—20度，在此范圍內根生長快，整齊而品質好。高于24度生長緩慢，色淡，品質差。

二、光照：胡蘿卜為長日照植物，對光照強度要求較高，光照不足會引起葉柄伸長，葉片變小，尤其在肉質根膨大期間，若植株過密遮陰，都會導致低產和品質差。

三、水分：胡蘿卜根系發(fā)達，葉面積小，蒸發(fā)量小，比較耐旱，但在整個生長期中仍要有均勻的水分供應。如果水分不足，肉質根小，粗糙。干濕不均勻又易出現(xiàn)裂根，最適含水量為60%—80%。

四、土壤營養(yǎng)：胡蘿卜要求土層深厚、肥沃、排水良好的沙壤土，粘土、沙石多或積水的土壤易產生岐根、裂根，甚至爛根。胡蘿卜對氮、鉀肥吸收量大，磷肥次之。鉀素能促進根部形成層的分生活動，增產效果顯著，而磷素利于養(yǎng)分的運輸，提高品質。氮素是構成植株和產品的基本物質，但不宜過多，否則莖葉徒長，肉質根細小，品質差。