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讓椒農們沒想到曾經持續(xù)走俏市場的花椒，今年遭遇了價格“滑落”，目前豫陜晉三省新鮮花椒（未烘干）收購價格徘徊在每公斤10元左右，低于去年同期。

在調查中筆者了解到，今年花椒市場供求關系在發(fā)生變化，各地不斷優(yōu)化花椒品種，提高種植管理技術，花椒產量增長。但同時，一些種植區(qū)域花椒還沒有形成品牌，當?shù)貨]有交易市場，也沒有精深加工企業(yè)，更沒有形成穩(wěn)定的營銷渠道，花椒只能以初始原材料的形式銷售給收購商。另一現(xiàn)象是一些椒農分散式種植，幾畝或者十多畝，手工采摘后立即新鮮賣出，品質難以提高，價格也受到影響。

因此，當前有效的應對之策是延伸產業(yè)鏈條，做強花椒精深加工。由于花椒大多都種在山坡丘陵地，應從花椒僅僅作為調味佳品向提取香精原料、花椒入藥、提取油脂等多方面發(fā)展，延長產業(yè)鏈，提高產品附加值。今年部分地區(qū)陰雨多、光照時間少，花椒著色度不夠，要適當晚采摘。

花椒果實成熟的表現(xiàn)一般是果實由綠變紅，縫合線突起，果皮上椒泡凸起呈半透明狀，種子呈光亮黑色、果柄紅色，椒果散發(fā)濃郁的麻香味時，表明花椒已經成熟，即可采收。過早采收，花椒色澤淡，香氣少，麻味不足，直接影響品質和售價。

面對目前的花椒市場價格行情，筆者建議：一是要用烘干機烘干，烘干的品質要比自然晾曬的品質優(yōu)一些；二是椒農要采用標準化種植技術，降低管理成本，提高單產質量；三是農民合作社要加大研發(fā)投入力度，開發(fā)藥用、日化等花椒產品，提高產品的附加值；四是各方都要強化品牌意識，引導花椒產業(yè)實現(xiàn)轉型升級，提升品質。

胡潤田